今夜は兵庫県（日本海）産のサンノジを鍋で喰った。いや～すごいサカナだ！
大阪の激安スーパー玉出はぼくのウォーキングエリア内に２店ある。以前から、ここで魚を買うのを楽しみにしている。当日、大量に山積みしている大衆魚が鮮度がよくて、ムチャクチャに安い。最近は、そのスーパー玉出では、珍しい魚もおくようになった。
それって、漁港の地元でしか消費されない数の少ない魚だね。だから、見かけても、１尾か２尾しか棚にない。それがムチャ安い。全く知らない魚だから、喰ってみないと分からない。それがおもしろい。
買って帰って、すぐにネットで検索すると必ず出てくる。釣り人のブログなんかだけど、調理法なんかが載っている。刺身がうまいとなると、さばいて、内蔵のいたみ具合から鮮度を判断する。刺身ができそうならするが、たいていは鍋か煮付けで喰う。
今夜の「サンノジ」をネットで見たら、釣り人に外道と言われている魚らしい。臭くて喰えないって。だからたいていは釣れてもリリースされる。たまに食べる人もいるらしい。食べた人は旨いと書いている。
臭いと分かってたからよかったものの、内蔵を出したときの臭いことといったらなかった。頭と内蔵を身からきれに切り離して、すばやくビニール袋につっこんだ。身を鍋用に切って、せめてもの臭い消しと思って、塩数でよく洗った。鍋は醤油味に強火で炒めたキムチを入れた。さらにリチペッパー、ぽん酢も入れて味をととのえた。
さて、味だが白身のしっかりとした身は上等の食感。味もいい。臭いはわずかだが残っている。この臭いさえなければすごい魚だよナ～。